米粉紅茶シフォン

紅茶米粉シフォンケーキこのケーキの日記はこちら

米粉リ・ファリーヌ 1kg グルテンフリーリファリーヌ【国産米粉レシピ付】_

作業時間10分米粉100％のパンとレシピサクッと手作りグルテンフリー [ 高橋ヒロ ]

●作り方●

◎紅茶をお湯で抽出しさましておきます。１.卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れメレンゲを作ります。ボールを逆さにしても落ちないくらいしっかりと泡立てます。

２.別のボールに、卵黄とサラダ油、紅茶エキスをいれ、白っぽくなるまで混ぜます。 3.2にメレンゲを1/3入れよく混ぜたら、1のメレンゲのボールに全量を移しさっくりと混ぜます。 4.リ・ファリーヌと、紅茶の葉を入れさっくりと混ぜます。 5.型に入れ軽く台に落とし気泡をぬきます。 6.約160度のオーブンで、30～50分焼きます。型を逆さにしさませばできあがりです。

●材料（21cmシフォン型）●

　卵白----------180g（4～5個分）
　グラニュー糖---75g
　卵黄----------90g（4～5個分)
　サラダ油-------70g
　※お湯---------85cc
　　紅茶---------2g
　　（ティーバック1袋分）
　リ・ファリーヌ（米粉）--90g
　粉砂糖（トッピング用）適宜

シフォンケーキは、メレンゲの泡立が命！

汚れていない、ボールや泡立器を使います。卵白と卵黄をわけるときは、特に、卵白の方に、卵黄が混ざらないように注意してくださいね。エッグセパレーターが便利です。メレンゲを泡立てるときは、最初、砂糖を1/3位入れ、泡立てながら足していきます。メレンゲの固さは、ボールを逆さにしても、落ちてこない程度。ある程度固くなったら、そーっと逆さにしてみてください。くれぐれも、こぼしてしまわないようにね！卵黄とメレンゲをあわせる時は、卵黄の方に、メレンゲを少し入れ、よく混ぜてから、全体を混ぜるとまんべんなく混ぜることができます。

米粉スイーツ日記